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凍干食品的制作過程包括哪些步驟？

凍干食品的制作過程主要包括以下幾個步驟：

  1. 預處理：對食材進行清洗、削皮、切分等預處理，以確保凍干效果。
  2. 速凍：將食材迅速凍結，使其內部的水分轉變為冰晶，這有助于在后續的干燥過程中保持食材的形狀和結構。
  3. 真空干燥：將凍結的食材放入真空環境中，通過加熱使冰晶直接升華，從而去除食材中的水分。這一過程通常分為兩個階段：
    • 初級干燥：也稱為升華干燥，大部分水分在這一階段被去除。
    • 次級干燥：也稱為解析干燥，目的是去除剩余的少量水分，確保食材達到預期的干燥程度。
  4. 密封包裝：干燥完成后，立即將食材進行密封包裝，以防止再次吸水或受到污染。

通過以上步驟，凍干食品得以制成，不僅保留了食材的原有風味和營養成分，還實現了長期保存和方便攜帶的目的。

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